Vị thơm mang đậm phong cách ẩm thực phương Đông của ngũ vị hương đã khiến cho nhiều người phương Tây phải trầm trồ, thán phục. Chỉ với một chút bột mịn thôi nhưng lại mang đến cho món thịt, hải sản hay rau củ trở nên cuốn hút và kích thích vị giác. Bên cạnh những hương vị thơm ngon mang đến cho món ăn, ngũ vị hương còn rất tốt cho sức khỏe bởi được chiết xuất từ các loại thảo mộc quý trong thiên nhiên và mang triết lý văn hóa sâu sắc trong đời sống của người Việt.
Ngũ Vị Hương Là Gì?
Ngũ vị hương là một loại gia vị trong chế biến món ăn, được tạo thành bởi 5 loại vị cơ bản trong ẩm thực: mặn, ngọt, chua, cay, đắng. Ngũ vị hương thể hiện rõ nét phong cách ẩm thực của người phương Đông, nơi xuất phát của nhiều loại gia vị. Thành phần của ngũ vị hương không giống nhau mà thay đổi tùy theo mỗi quốc gia, mỗi vùng miền, tùy thuộc vào khẩu vị, đặc sản của địa phương đó. Nhưng công thức truyền thống vẫn là sự pha trộn của tiêu, quế, đinh hương, hồi hương và hạt cây thì là.
Có giả thuyết cho rằng, nguồn gốc của ngũ vị hương là ở vùng Quảng Đông của Trung Quốc tuy nhiên các quốc gia khác trong khu vực châu Á cũng đã từng sử dụng ngũ vị hương là gia vị chính trong những món ăn truyền thống của mình từ rất lâu. Bengal – một quốc gia ở phía Tây Ấn Độ cũng dùng loại “ngũ vị” tên là Panch phoron, gồm năm loại hạt: hạt Nigella, hạt mù tạc đen, hạt cỏ ca-ri, hạt thì là và hạt thì là Ai Cập. Người Nhật lại có một loại “thất vị hương” tên là Shichimi Togarashi, gồm đến 7 loại có thành phần khác nhau. Tại Hawai, một vài nhà hàng đặt lên mỗi bàn ăn một lọ ngũ vị hương để khách dử dụng. Người Việt Nam cũng sử dụng ngũ vị hương cho một số món quay, kho, nước xốt…