Chất liệu chống dính trên chảo chống dính và tính năng của từng loại

 

Chất liệu chống dính trên chảo chống dính và tính năng của từng loại

Chất chống dính Telfon

• Lớp phủ Teflon được khám phá vào năm 1938 bởi nhà khoa học Roy Plunkett.
• Teflon là bước đi đầu tiên để hình thành nên các chất chống dính sau này.
• Các đặc tính nổi bật như chịu nhiệt, hóa chất, chống ăn mòn, bề mặt trơn láng không bám dính.
• Teflon có độ bền và tuổi thọ chống dính cao nên thời gian sử dụng lâu dài. Đến nay, lớp phủ Teflon đã được sử dụng tại hơn 40 quốc gia.
• Teflon phân hủy ở nhiệt độ cao trên 300-400 độ C - là chất hữu cơ bền nhất. Trong khi đó, nhiệt độ nấu ăn thông thường chỉ dao động trong khoảng 130-190 độ C, thường không vượt quá 250 độ C.
• Nhận nhiều ý kiến trái chiều về việc chất chống dính này có thể gây hại cho con người, nhưng thật tế thì phần keo dính giữa Teflon với kim loại mới có hại. Vì thế hãy ngưng dùng nồi, chảo nhà bạn nếu đã bị bong lớp chống dính.
• Giáo sư Phạm Văn Khôi – Viện Hóa học Việt Nam cũng khẳng định Teflon là một hợp chất khó hấp thụ, kể cả khi đã đi vào cơ thể con người, chúng cũng tự đào thải ra. Do đó, không cần lo lắng về khả năng Teflon tích tụ và gây bệnh trong cơ thể người.

Ví dụ: Chảo nhôm siêu chống dính Lock&lock LHB9203-IH

Chảo nhôm siêu chống dính Lock&lock LHB9203-IH là một ví dụ minh họa cho chất liệu Teflon

Chất chống dính Ceramica (Ceramic) 

• Công nghệ chống dính Ceramica của hãng Cuisinart - Đây là một loại gốm không dính lần đầu tiên được sử dụng trong dòng chảo hiệu GreenGourmet. Hiện nay, chất chống dính Ceramic đã được ứng dụng ở hầu hết các dụng cụ nấu nướng như nồi, chảo, lòng nồi cơm điện và lòng nồi áp suất.
• Lớp phủ chống dính không chứa chất PTFE hay PFOA (thân thiện hơn với môi trường do sử dụng ít năng lượng hơn trong quá trình sản xuất và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng)
• Lớp phủ gốm mịn, chịu nhiệt cao và tuyệt đối an toàn cho sức khỏe. Chảo nấu phân tản nhiệt đồng đều và không bị ngấm hóa chất.
• Lớp phủ Ceramic 100% làm từ khoáng chất vô cơ khác nhau và các oxit, đặc thù chống xước và chịu nhiệt, cung cấp cho men ceramic khả năng bền bỉ, màu sắc, độ bóng và không chứa các kim loại, chì và cadmium. Chảo chống dính Ceramic được đánh giá là chảo chống dính an toàn nhất hiện nay.

Ví dụ: Chảo sứ E-cook Ceramic Lock-Lock LEC2243

Chảo được tráng men ceramic (màu trắng ngà) giúp chống dính hiệu quả, tuyệt đối an toàn

Chất chống dính đá hoa cương

• Chảo đá hoa cương được làm từ nhôm nguyên chất 99% nhập khẩu từ Hàn Quốc
• Chảo loại này được phủ chất nano silve (chất bạc) có ưu điểm nổi trội là khi chiên, xào thức ăn có thể không cần đến dầu mỡ, ngoài ra chảo còn có khả năng kháng khuẩn.
• Mặt chảo được ép đúc một lớp thép cứng, hoa văn dạng đá hoa cương, tiếp diện bóng loáng, giúp chống dính và chống trầy xước.
• Khi chiên, xào thức ăn bạn có thể không cần đến dầu mỡ hoặc cần rất ít dầu mỡ.
• Lớp phủ chống dính không chứa chất PTFE hay PFOA (thân thiện hơn với môi trường do sử dụng ít năng lượng hơn trong quá trình sản xuất và an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng)
• Chảo có bề mặt tráng 5 lớp chống dính:
• Lớp 1 là lớp marble giúp sát khuẩn, chống trầy xước, chống dính, không gây hại cho sức khỏe
• Lớp 2 phủ hai lớp chống dính Whitford được nhập khẩu từ Mỹ, giúp tiết kiệm dầu ăn tới mức tối đa.
• Lớp 3 là lớp phủ giúp tăng độ bền cho lớp chống dính.
• Lớp 4 là lớp nhôm nguyên chất 99% từ Hàn Quốc.
• Lớp cuối cùng là lớp sơn giúp bảo vệ chống oxi hóa.
• Thiết kế khá nặng so với các loại sản phẩm khác 

Ví dụ: Chảo sâu đá hoa cương đáy từ Sunhouse SWP28

Chảo sâu đá hoa cương đáy từ Sunhouse SWP28.

Lưu ý khi vệ sinh và sử dụng chảo chống dính

• Luôn sử dụng các dụng cụ nấu ăn bằng nhựa hay bằng gỗ, không bao giờ cắt thực phẩm trong chảo.
• Không để chảo quá nóng trên bếp mà không có dầu, mỡ.
• Không rửa chảo ngay ở nhiệt độ nóng, nên chờ đến khi nguội mới rửa.
• Nên rửa chảo bằng xốp mềm. Không chà xát trong chảo.
• Dùng chảo quá 1 - 2 năm, nên xem xét đến việc thay chảo mới. Khi lớp phủ chống dính bong cũng nên thay chảo mới. 
• Không nên để lửa quá lớn, tràn lên thân chảo, vì như vậy sẽ khiến lớp sơn bên ngoài thân chảo dễ bị hư hại, chỉ nên để lửa trong phạm vi đáy chảo
• Không đổ trực tiếp mắm, muối vào chảo khi chảo đang nóng, vì như vậy sẽ khiến chảo dễ cháy, gây hư hại cho lớp chống dính.