Sấy thăng hoa (sấy đông khô chân không) là quá trình tách nước hoặc dung môi khác trong dung dịch, mẫu vật bằng quá trình thăng hoa. quá trình đông khô xẩy ra khi một chất lỏng đông lạnh ở thể rắn chuyển trực tiếp sang thể hơi mà bỏ qua thể lỏng gọi là quá đông khô quá trình được thực hiện dưới áp suất thấp, và nhiệt độ thấp
LỢI ÍCH CỦA VIỆC SẤY THĂNG HOA (SẤY ĐÔNG KHÔ CHÂN KHÔNG)
Mẫu sau khi sấy thăng hoa (sấy đông khô chân không) thành phần chủ yếu là chất khô, lượng nước trong mẫu là hầu như không có.
Các sản phẩm thực phẩm sẽ có màu sắc rất đẹp mắt, hương vi giữ hầu như là hoàn hảo. Bảo quản rất lâu vì nước bị thăng hoa trong quá trình đông khô, hạn chế tối đa sự phát triển của vi sinh vật.
Đối với cà phê và sữa đây là những mẫu rất nhạy với nhiệt độ vì vậy quá trình đông khô giúp lưu giữ hương vị của sản phẩm.
Với ngành công nghệ chế biến các chế phẩm men vi sinh thì quá trình đông khô giúp tăng lượng sinh khối, tăng số lượng vi sinh vật trên một đơn vi khối lượng, điều này giúp cho nhà sản xuất có thể bổ sung vào thuốc thú y, thức ăn chăn nuôi làm tăng hiệu quả của thuốc thú y.
ỨNG DỤNG CỦA SẤY THĂNG HOA (SẤY ĐÔNG KHÔ CHÂN KHÔNG)
1. Công nghiệp dược phẩm: Công nghệ sấy thăng hoa (sấy đông khô chân không) chủ yếu được sử dụng trong quá trình sản xuất huyết tương, vắc xin, enzym, kháng sinh, hormone và các loại thuốc khác trong ngành dược phẩm, và được sử dụng trong các loại thuốc kiểm tra sinh hóa, miễn dịch và vi khuẩn.
2. Công nghiệp thực phẩm: Công nghệ sấy thăng hoa (đông khô chân không) được sử dụng chủ yếu trong công nghiệp thực phẩm để sấy khô cà phê, lá rau, nước trái cây, dâu tây, tôm nguyên con, thịt, rau đặc sản,…
3. Dinh dưỡng và chăm sóc sức khỏe: Công nghệ sấy thăng hoa (đông khô chân không) còn có thể dùng để sấy sữa ong chúa, bột ngọc trai, nhân sâm, bột ba ba, bột kiến đen, bột rắn,…
4. Nghiên cứu sinh học: việc sử dụng công nghệ sấy thăng hoa (đông khô chân không) có thể bảo quản vi khuẩn, động mạch, xương, da, giác mạc và các mô thần kinh và các cơ quan khác nhau trong thời gian dài.