Sấy đông khô (Sấy thăng hoa) là công nghệ sấy thực phẩm cao cấp, quy trình được thực hiện ở môi trường sấy nhiệt độ và áp suất thấp. Sản phẩm sau khi kết đông được đưa vào môi trường chân không để hơi nước chuyển từ trạng thái thể rắn sang thể hơi, cấu trúc sản phẩm được giữ vững , đảm bảo thành phẩn về dinh dưỡng và màu sắc sản phẩm, nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm.
Máy sấy đông khô có thể được sử dụng trong tất cả các lĩnh vực, trong đó các mẫu bao gồm dung dịch nước và nước được sấy khô ở nhiệt độ thấp để giảm thiểu sự hư hỏng của các mẫu bằng nhiệt.
Trong công nghệ sản xuất vắc xin không thể thiếu máy đông khô, máy đông khô là một trong những máy tiên quyết khi sản xuất vắc xin.
Trong công nghệ vi sinh vật, đông khô được sử dụng phổ biến để giữ những chủng quý hiếm.
Trong ngành công nghiệp dược phẩm, công nghệ sấy đông khô được ứng dụng rất rộng rãi, vì nó không làm biến đổi tính chất của sản phẩm đầu ra, ví dụ như Đông trùng hạ thảo rất thích hợp để sử dụng công nghệ sấy đông khô, đảm bảo sản phẩm khô nhanh, màu sắc đẹp, đặc biệt quan trọng là giữ nguyên được các hoạt chất quý có trong sản phẩm.
Đông trùng hạ thảo được sấy bằng công nghệ sấy đông khô sẽ giữ nguyên được các hoạt chất quý có trong sản phẩm
Trong lĩnh vực công nghệ sinh học, nó được sử dụng để nghiên cứu hoặc tạo ra protein, vi sinh vật hoặc chủng,...
Trong công nghệ thực phẩm, sấy đong khô là công nghệ cao cấp. Sản phẩm sau khi kết đông được đưa vào môi trường chân không để hơi nước chuyển từ trạng thái thể rắn sang thể hơi, cấu trúc sản phẩm được giữ vững, đảm bảo thành phẩn về dinh dưỡng và màu sắc sản phẩm, nâng cao chất lượng và giá trị sản phẩm. Ứng dụng như:
- Sấy xoài, thơm, mít,… các loại trái cây. Nấm, cà rốt, ngô ngọt, rau chân vịt, rau cần, hạt đậu Hà lan, cải bắp, nấm hương, ớt đỏ, hành, tỏi tây, mộc nhĩ (nấm mèo), rau mùi, măng tây.
- Thịt bò lát, thịt lợn lát, thịt gà, thịt vịt.
- Tôm nõn, cá mực, cá con, cua, sò điệp.
- Đậu phụ, súp miso, bột xì dầu, bột dấm, bột trà, bột cà phê.
- Sữa ong chúa, bột hoa, cao xương cá, tinh dầu tỏi, dầu linh chi, dầu nấm hương, men, kháng sinh.
- Bột dâu tây, bột chuối, bột dứa, bột kiwi,…
Trân trọng!