Bắp chuối có hương vị tự nhiên như atiso, dùng được cả phần vỏ bên ngoài lẫn phần lõi bên trong. Trong 100g bắp chuối cung cấp khoảng 51 calo; 1,6g protein; 0,6g chất béo và các chất khác như canxi, photpho, sắt, đồng, kali, magie, vitamin E có nhiều công dụng đối với sức khỏe.
Nộm bắp chuối - Gỏi bắp chuối
Nộm bắp chuối là một món ăn quen thuộc tại Việt Nam. Món ăn này được gọi là nộm bắp chuối ở miền Bắc Việt Nam, còn tại miền Nam được gọi là gỏi bắp chuối. Nó là một trong những món ăn quê dân giã mang đậm hương vị thôn quê và phổ biến ở cả ba miền Bắc, Trung, Nam. Ngày nay thì món nộm bắp chuối đã xuất hiện trong các thực đơn của các nhà hàng, quán ăn lớn nhỏ khắp Việt Nam. Nó đã trở thành một trong những các món ăn mang hương vị dân tộc, mộc mạc và thanh mát.
Hoa chuối có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như: rau sống, rau ăn lẩu, nộm tai heo, nộm chay, nộm sứa, nộm tôm...
Cách làm nộm bắp chuối – gỏi bắp chuối tôm
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm sú: 250g;
- Hoa chuối: 1 cái vừa, bạn cũng có thể mua hoa chuối được thái sẵn ở chợ để tiết kiệm thời gian tuy nhiên tự tay bạn sơ chế đảm bảo sẽ tươi ngon và an toàn nhiều hơn rồi phải không nào;
- Cà rốt: 1 củ lớn;
- Xoài non: 1 trái, nếu bạn không thích vị chua của xoài thì có thể thay thế bằng dưa chuột cũng rất ngon và hợp vị đấy;
- Ớt : 5 trái;
- Gừng tươi: 1 nhánh nhỏ;
- Đậu phộng rang sẵn: 100g;
- Rau thơm, rau mùi: 100g;
- Chanh tươi: 2 trái;
- Gia vị: Tỏi, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu bột, muối.
Sơ chế nguyên liệu làm gỏi hoa chuối
- Tôm sú: Rửa sạch, lột vỏ, bỏ đầu, giữ nguyên đuôi, rút đường chỉ đen trên sóng lưng tôm, chẻ dọc thân tôm những đừng để bị đứt đôi nhé. Cho tôm vào nồi hấp chín, để riêng;
- Hoa chuối: Thái lát thật mỏng, vừa thái vừa ngâm vào chậu nước có pha muối và nước cốt chanh tươi để hoa chuối không bị thâm đen nhé;
- Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ, bào mỏng hoặc thái chỉ, sau đó ngâm cà rốt với 1 thìa nhỏ đường trong 15 phút rồi vắt kỹ nước để loại bỏ mùi hăng nhé;
- Xoài non: Rửa sạch, để nguyên vỏ, thái sợi nhỏ, trộn với một ít đường, bóp kỹ nước, bạn có thể sử dụng hết cả trái xoài hoặc ½ trái tùy theo khẩu vị ăn chua của cả gia đình nhé. Trường hợp thay thế bằng dưa chuột, bạn cũng sơ chế bằng cách rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, để nguyên vỏ, chẻ làm đôi, cắt khúc dài 5cm, bỏ hạt, thái sợi rồi bóp kỹ với một ít muối nhé.
- Ớt sừng đỏ: 1 trái tỉa hoa, 1 trái thái sợi, 3 trái xay nhỏ;
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, xay nhỏ được khoảng 2 thìa là đủ;
- Gừng tươi: Gọt vỏ, rửa sạch, xay nhỏ;
- Đậu phộng rang sẵn: Xa kỹ vỏ, giã nhỏ vừa;
- Chanh tươi: Lấy nước cốt;
- Rau thơm, rau mùi: Nhặt và rửa sạch, thái vừa.
Thực hiện làm món gỏi hoa chuối
- Pha nước trộn gỏi hoa chuối Bạn dùng 50ml nước mắm, hòa với 100g đường rồi cho vào nồi nấu tan chảy trên bếp để được một hỗn hợp sền sệt, để nguội, cho thêm tỏi, gừng tươi, ớt sừng đã xay nhỏ và 2 – 3 thìa nước cốt chanh tùy thích nhé. Đây là bước quan trọng cách làm gỏi hoa chuối ngon, giòn hấp dẫn đó, bởi nếu nước trộn gỏi không ngon thì cả món gỏi sẽ không còn hương vị đặc trưng nữa đâu bạn ạ.
- Sử dụng 1 cái âu lớn dùng để trộn gỏi, cho vào đó hoa chuối, cà rốt, xoài non, tôm hấp, nước trộn gỏi đã pha sẵn và trộn đều tay (Chú ý: Trộn nhẹ nhàng để món gỏi không bị nát nhé). Khi trộn bạn có thể nêm nếm lại để món gỏi thêm vừa vị và ngon hơn. Để trong 15 phút cho các loại nguyên liệu ngấm đều gia vị.
- Sau đó cho ½ lượng rau thơm, rau mùi đã thái nhỏ, ½ đậu phộng đã giã nhỏ vừa vào, trộn đều vài lần nữa rồi bày món gỏi hoa chuối ra đĩa sao cho đẹp mắt, rắc lên bên trên phần đậu phộng, rau thơm, rau mùi còn lại, ớt thái sợi dài để trang trí. Cuối cùng, bạn cắm ớt tỉa hoa lên trên đĩa gỏi hoa chuối nữa là bạn đã hoàn thành món ăn cực kỳ hấp dẫn và bắt mắt này rồi đấy.
- Có thể chiên thêm bánh phồng tôm để ăn kèm nữa nhé.
Yêu cầu và thưởng thức món gỏi hoa chuối
- Món gỏi hoa chuối được trình bày bắt mắt, hấp dẫn, màu sắc hài hòa, có mùi thơm nhẹ đặc trưng, vị chua ngọt mặn nhẹ vừa ăn và có tác dụng kích thích khẩu vị người thưởng thức rất hiệu quả.
- Hoa chuối, cà rốt, xoài tươi ngon, ngấm gia vị đặc biệt hoa chuối trắng đều, không bị thâm đen kết hợp với vị ngọt dai của tôm sú rất hấp dẫn.
- Với món gỏi hoa chuối này bạn có thể dùng kèm với bánh phồng tôm hoặc bún khô chiên vàng giòn đều rất phù hợp nhé.
Cách làm gỏi hoa chuối trên đây tuy đơn giản nhưng sẽ giúp bạn mang đến cho cả gia đình những cảm nhận hết sức đặc biệt trong những dịp đặc biệt đấy nhé. Cũng với cách thức chế biến như trên nhưng bạn có thể gia giảm thành phần các nguyên liệu sao cho phù hợp sở thích và khẩu vị cả gia đình, chúc bạn chế biến món gỏi hoa chuối thành công và ăn ngon miệng nhé.